病害肉檢測儀能快速檢測疾病肉、組胺、細(xì)菌毒素、揮發(fā)性堿氮，以保證肉食安全。病害肉的存在對食品工業(yè)造成了極大的危害，不僅可以直接傳播疾病，而且不可避免地污染食品和飲用水。許多病原微生物在食品中繁殖迅速，導(dǎo)致各種食源性疾病的感染和傳播。

　　豬肉的非法銷售有：無屠宰證的單位和個人屠宰牲畜;非法育肥、屠宰和銷售非法摻有添加劑的動物肉;非法加工和銷售病死不明的動物肉;銷售注水肉、老母豬等。根據(jù)"國家動物防疫法"的規(guī)定，生豬必須在指定地點屠宰，死亡原因不明的豬肉不得出售。但這些非法加工者不僅無視國家規(guī)定，而且還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書，并將肉類出售給市場。

　　近年來，據(jù)統(tǒng)計，大批量飼養(yǎng)的豬的死亡率為3-5%，特別是豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、新城疫等動物疫病，情況更加嚴(yán)重。此外，病死牲畜價格低，利潤高。少數(shù)食品加工企業(yè)、餐館和餐館專門收購加工過的有病肉類，可進一步加工成熟食，出售后再出售。這些違法案件在全國各地時有發(fā)生。

　　傳統(tǒng)的疾病肉制品微生物培養(yǎng)方法難以實現(xiàn)現(xiàn)場檢測和現(xiàn)場鑒定，難以有效、日常地進行衛(wèi)生監(jiān)督，因此推廣和應(yīng)用病害肉檢測儀對整頓肉類市場秩序和屠宰行政執(zhí)法具有重要意義，廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部門、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、農(nóng)場、屠宰場、食品和肉制品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位。